Belle poêle, un peu lourde.Répond à mes attentes pour les grillades.Je voulais changer par rapport aux produits avec Téflons à la pollution quasi éternelle.Made in france

J'ai eu 2 marques différentes avant celle-ci et j'ai été déçu par les deux : soit elles bombaient au centre, soit elles s'abimaient très vite. La faute à la conception et la chasse au coût : le métal était moins épais... Nous sommes venus aux poêles en acier par souci de santé (le teflon est nocif, l'alu difficile à utiliser) mais nous n'avons pas voulu y mettre trop cher. On a eu tort !Avec cet DeBuyer, j'y ai mis plus cher. Mais j'ai surtout investi dans de la qualité.+ La tôle est épaisse et ne bouge pas malgré les choc thermique lié au déglaçage (qui vous permet de nettoyer la poêle).+ Elle chauffe uniformément tout en montant progressivement en température. Vous pouvez donc mieux gérer votre cuisson et vos viandes sont impeccables. Il faut juste apprendre à maitriser la saisie des viandes, donc la réaction de Maillard (je chauffe ma poêle, quand elle commence à fumer légèrement, je mets ma viande qui saisie. quand la viande se décolle, je la retourne avec une pince, sans la piquer. Je refais la 1ere opération, je retourne et je baisse un peu le feu pour finir de cuire).+ la poignée amovible est un luxe dont je ne veux plus me passer! fini les longue queue qui empêche de ranger efficacement les placards.+ le culottage se fait assez rapidement+ nettoyage par déglaçage simplissime : poêle chaude après cuisson, de suite sous l'eau froide. Puis on frotte avec une éponge sans produit vaisselle. On sèche et c'est fini.Il n'y a qu'un point qui m'ennuie : on trouve difficilement ce modèle dans le commerce, donc on trouve difficilement les poignées. A vrai dire, je n'ai trouvé que Amazon qui vend ces poêles et les poignées. Est-ce que je pourrais renouveler mes poignées encore plusieurs années? aucune idée!

J'ai donc reçu cette poêle pour inaugurer ma nouvelle cuisine et sa plaque à induction.J'ai donc suivi les instructions pour culotter la poêle avec de l'huile.Pour l'instant, toute mes cuissons sont réussies, mais il est difficile pour moi de comparer avec avant: Poêles Téfal sur cuisson au gaz.-> Poêles qui finissaient par être accrocheuses, déformées et un peu galère pour cuisiner...avec la nouvelle poêle, j'ai l'impression qu'il y a une bien meilleure répartition de la chaleur, elle est très costaud et donc plus lourde.Elle n'accroche quasiment pas et ce, sans aucun revêtement c'est vrai.Seul l'entretien n'est pas encore évident pour moi. Dois je gratter lorsque un peu de nourriture est resté collé au fond ou existe-il une astuce? j'essaye bien de déglacer mais je n'ai pas vu de miracle?Et après un grattage avec une éponge double face, doit-on refaire un culottage systématique ?Sinon globalement je suis très satisfait de cette poêle qui est faite pour durer.J'ai également acheté le modèle avec revêtement anti-adhérent pour les mets plus fragiles. Là, pas de pb de nettoyage, tout glisse. Apparemment, modèle plus fragile en température.

Que dire c'est la troisième que j'achète De Buyer la qualité est toujours au rendez-vous. Celle-ci est super pour faire des tartes Tatin et le manche adaptable est très pratique

Nous en avions assez des poêles classiques en téflon (ou assimilé) à changer tous les 2 ans. Les poêles en céramique ne nous ont guère convaincu.Il était temps de revenir aux fondamentaux, comme faisaient nos grand-mères.Cette poêle est en effet conçue pour durer. Comme il est précisé sur la petite notice jointe au produit, il ne faut pas négliger la phase indispensable du culottage. La poêle va alors se noircir, et donner l'apparence "sale". Il n'en est rien, il s'agit juste d'une protection naturelle du métal, afin d'éviter que les aliments n'accrochent (et que le métal ne s'oxyde). D'ailleurs, ce modèle possède une première protection en cire d'abeille afin de faciliter le culottage.Dans un premier temps, faites donc attention à bien utiliser de la matière grasse (juste un peu suffit) afin d'éviter que les aliments n'accrochent.Au bout de quelques temps, il sera de moins en moins utile d'en rajouter.Les avantages sont nombreux : meilleure répartition de la chaleur, les viandes sont mieux saisies, et surtout pas de substance à risque (comme le PTFE). Cuisine plus saine !Mais attention à l'entretien : dégraisser à chaud avec de l'eau, essuyer au torchon, et un film d'huile de temps en temps à appliquer à l'essuie-tout ou au torchon. Ne pas trop gratter la poêle au risque d'enlever une partie du culottage. il est possible de temps en temps de faire chauffer la poêle avec un peu de gros sel pour enlever certains tâches trop importantes.Le poids est également un aspect important : poêle beaucoup plus lourde que les poêles classiques, à manipuler avec précaution donc (sinon votre plaque de cuisson ne va pas aimer).A noter enfin que la protection à la cire d'abeille risque de tacher votre plaque de cuisson (en tout cas la mienne, une plaque induction). Rien de grave, mais bien nettoyer après cuisson car cela peut laisser des marques dans un premier temps. Au bout de quelques utilisations, le problème disparaît.Je pense que je ne vais plus acheter que ça, au fur et à mesure que mes anciennes poêles rendront l'âme. En plus c'est 100% français ! Notre ancien ministre du redressement productif en serait ravi :-)

Je suis très désagréablement surpris de la qualité médiocre de cette poêle qui malgré tout mes efforts ( nettoyage, polissage et culotage) rouille après chaque utilisation comme vous pouvez le voir sur la photo. Je ne recommande pas du tout ce produit. J'ai par ailleurs d'autres casseroles De Buyer pour lesquelles je suis très satisfait.

Super patelnia, równa i wygląda na to że się nie zdeformuje za jakiś czas. Trochę bardziej absorbująca konserwacja niż w tzw. teflonowych ale stalowe tak już maja. Ponadto świetnie wygląda.

Se non avete una grande esperienza con le padelle di ferro abbiate pazienza e costanza: basta LEGGERE le istruzioni per lavaggio e la stagionatura. Il trattamento non è che sia poi così differente da tutte le altre padelle nere, al massimo un po' semplificato. Mai in lavapiatti, mai riposte umide: c'è scritto dappertutto quando si parla di padelle di ferro ma si legge ancora di gente che non ha letto nulla e si lamenta che arrugginiscono!!!!Io per lavarla, se c'è qualcosa che sì è attaccato, aggiungo un poco d'acqua, la faccio bollire e elimino eventuali residui con un paletta di legno piatta. Poi sciacquo e asciugo appena sul fuoco (non la lasciate vuota sul fuoco per tanto tempo), aggiungo una goccia d'olio e stendo bene dentro e fuori. Non c'è bisogno di sapone perchè DEVE rimanere pulita ma leggermente unta. Una volta fredda va in doppia busta del pane (quelle marroni, spesse) così da non sporcare nel cassetto. Fine, ci si mette pochissimo.Una volta che comincia a stagionare bene basta poco olio ed è praticamente antiaderente (che poi diciamolo: le antiaderenti anche di ottima qualità un minimo d'olio lo vogliono!!) ma è eterna. Ci potete cucinare anche usando utensili di metallo. Ma soprattutto, rispetto alle antiaderenti, a parte la salubrità, viene la crosticina croccante. Un altro mondo.Unico difetto: le padelle di ferro pesano più di una antiaderente standard (che è di alluminio), e se sono DuBuyer che è più spessa (3 contro 2 mm) forse ancora di più, ma meno di una padella di acciaio.Questo modello ha 2 pregi: il manico staccabile, che è un po' duro da manovrare all'inizio ma poi si assesta. Ovviamente il manico staccabile è un plus se non vi piace l'ingombro dei manici giganti delle padelle nere, e credo pesi parecchio di meno. A me non ha dato alcun problemaLo spessore maggiorato che garantisce uniformità di cottura. Attenzione: la padella è molto svasata, di tipo Lionese, quindi il fondo della padella è molto più piccolo dell'apertura superiore. Nella padella da 20cm un uovo lo tegamino ci viene tranquillamente, quando pensavo che il minimo sarebbe stato 2 uova

Hay que cogerle el truquillo a cocinar con ella pero enseguida se le pilla.Basta con calentarla sin aceite a fuego fuerte y luego, añadir el aceite y repartirlo, y reducir la potencia del fuego para cocinar (depende de lo que sea).No se recomienda cocinar productos ácidos como el tomate.Para limpiarla, una vez fría, le pasas algo de agua caliente y frotas un poco para eliminar los restos de comida. La secas con un paño o papel, e inmediatamente aplicas aceite de oliva en la parte superior de la sartén para que no se oxide.Aviso que este tipo de sartenes y sobre todo de este tamaño, pesa lo suyo.

Very nice product

Muy buena calidad y no se pega. Pesa más que una sartén normal una cualidad que me gusta porque no se mueve. Lo mejor que al ser de acero toda ella no lleva productos antiadherentes cancerígenos…